BK INDONESIA SUMATRA MANDHELING GR.1

Základné informácie:

• región Batak
• odroda Typica, Catimor
• ručný selektívny zber
• mokrá metóda spracovania (fully washed)
• pestovaná vo výške od 800 do 1600 m. n. m.
• pestovaná na priamom slnku
• stredné praženie (206˚C)

Vulkanická pôda bohatá na minerály, časté zrážky, obrovské skúsenosti tamojších pestovateľov a chuťovo vyvážené kávy – to robí kávy zo Sumatry jedny z najvyhľadávanejších na celom svete. Naša Sumatra má príjemnú korenistú a orieškovú vôňu, ťažké kakaové telo s minimálnou aciditou a dlhotrvajúcu dymovú a zemitú dochuť. Ideálna káva pre milovníkov klasického espressa a moka kávovar. Kvôli nelichotivej klimatickej situácii v Indonézii nám ostáva len dúfať, že tamojší pestovatelia budú naďalej schopní pestovať túto jedinečnú kávu. Budeme im držať palce.

Všeobecné informácie:

V 17.storočí do Indonézie doviezli kávovníky Holanďania. Vo vulkanickej pôde bohatej na minerály sa kávovníky okamžite ujali a za pomoci častých zrážok na ostrove Sumatra sa pestovaniu kávy arabiky výborne dodnes darí. Najvychýrenejšou oblasťou na pestovanie kávy na Sumatre je región Tapanuli, ktorý leží v nadmorskej výške 1400 m.n.m. Kávu pomenovali Mandheling, podľa kmeňa, ktorý tu kávu pestuje. O kávovníky arabiky sa ručne starajú miestni drobní farmári. Kávu pestujú zväčša v tieni, spracúvajú tradičnou sumatránskou mokrou metódou tzv. Giling Basah, ktorá pozostáva až z 50% vlhkosti. Tento jedinečný proces zanecháva v káve arabika charakteristický a nezameniteľný chuťový profil nízkej acidity a vysokej bohatosti chutí, a zachováva zrno kávy arabika v nefritovo – zelenej farbe. Následne farmári na Sumatre kávové zrná sušia na slnku, ručne zbierajú a triedia. Označenie Grade 1 má len káva špičkovej kvality s originálnou chuťou pre labužníkov!

Naša Sumatra má príjemnú korenistú a orechovú vôňu, ťažké kakaové telo s minimálnou aciditou a dlhotrvajúcu dymovú a zemitú dochuť.