El SALVADOR Santa Lucia , pražená káva, 100% ARABIKA

Farma SANTA Lucia 

Bohaté skúsenosti s pestovaním kávy sa na farme SANTA LUCIA, ako aj na sesterských farmách San Francisco, Las Palmeras a San Lucas dedia z generácie na generáciu už vyše 60 rokov.

Rok 2017  bol pre farmu výnimočný – prvým priamym a exkluzívnym vývozom kávy pre klientov z Európy.  Káva z tejto farmy sa vyváža aj do Paraguaya a Uruguaya .

Výlučne ručný zber zrelých čerešničiek, rastúci počet zamestnancov farmy, ako aj podpora kvalitnejšieho spracovania a finálneho triedenia zŕn od nečistôt  majú veľmi výrazný vplyv na nielen na chuť a kvalitu kávy, ale aj počet defektov <5 .

Ručne, starostlivo zbierané a triedené kávovníky rastú v tieni stromov , čo spôsobuje pomalšie dozrievanie kávových čerešničiek a vyššiu kvalitu zrna.

Proces spracovania

Zrelé kávové čerešne sa ručne zberajú v období Január-Marec . Na zbernom mieste sa pred odvozom do El Borbollon mlyna ručne triedia.

Roztriedené kávové čerešne sa ponoria do špeciálnej nádoby, v ktorej dochádza k oddeleniu zŕn od obalu tlakom vody. Rozdrvený obal z kávovej čerešne sa „kompostuje“ spolu s vápnikom, rozdelí sa medzi farmárov, aby sa využil na ďalší rok ako hnojivo.  Lepkavé kávové zrná putujú na 13-15 hodín do fermentačnej nádoby .

Fermentované zrná sú umyté, aby sa zbavili „slizu“ .

7-10 dní trvá sušenie zŕn na „sušiacich terasách “.  Farma experimentuje s predĺžením sušenia zŕn ukladaním zŕn nahusto a zakrývaním na určitú časť dňa. Sú presvedčení,  že predĺženie sušiaceho procesu dodá káve komplexnejšiu a výraznejšiu chuť.

Zrná ešte jeden a pol mesiaca „odpočívajú“, až kým ich skupina  40 žien ručne nevytriedi o odstráni všetky „defekty“ .  … a tak začína ich púť až do našich domácností …

Dlhoročná spolupráca založená na dôvere s farmárom a priateľom Eduardom Hernandez, nám umožňuje prinášať výnimočné kávy priamo z jeho farmy.  Vyberáme ich s dôrazom na pôvod, kvalitu a jedinečný chuťový zážitok.

V šálke vás očarí krémová mliečna čokoláda, sladké červené jablko a plné, robustné telo. Dlhá kakaová dochuť spolu s jemnými citrusovými tónmi a medovou sladkosťou vytvárajú harmonický a výnimočne vyvážený profil, ktorý poteší pri každom dúšku.

Ideálna voľba pre milovníkov espressa aj tradičnej mokky (kotyogó).

Pražíme CITY + , aby vynikla prirodzená sladkosť, plnosť a bohatý charakter tejto kávy.