Columbia Long Fermentation Los Naranjos

Arabica s bohatým a rôznorodým aromatickým profilom s dlhým ale jemným zakončením. Jemné telo, sladké tóny medu a mandľového mlieka sa vyvíjajú do výraznej vône melasy a aromatických horských bylín (GENEPY) nakoniec v dochuti ucítite citrónovú kôru.

Tento mikrolot bol spracovaný metódou dlhej fermentácie, kde kávovníkové zrná po vylúpaní a premytí boli namočené v čerstvej vode po dobu 6 dní a potom usušené. Týmto dobre riadeným a komplikovaným fermentačným procesom dosiahne káva hlbšie ovocné tóny a komplexnejšiu chuť v šálke.

Don Edgar patrí už k tretej generácii farmárov, ktorý aj so svojou rodinou žije na farme Los Naranjos vysoko v Andách, vo výške 2000 m nad morom. Nadmorská výška a/ spolu s úrodnou vulkanickou pôdou, spolu s ideálnym podnebím sú všetky dôležité faktory pre dopestovanie tých najkvalitnejších kávovníkových zŕn. Kávovníkové čerešne sa zbierajú 2 krát do roka v lete a na jeseň. Dávajú veľký dôraz na ručný zber aby zabezpečili výber dozretých zŕn a dosiahli homogenitu šarží.