Columbia Anaerobic Las Guacas

Táto arabica má veľmi neobyčajný aromatický profil: na začiatok ucítite intenzívne citrusové tóny, v znamení mandarínky a pomaranča. Potom sa odhalia sladké tóny exotického ovocia ako je ananás, melón a banán. V dochuti vás prekvapí štipka whisky.

Fabio Arollo je mladý farmár, ktorý sa so svojou ženou venuje tretím rokom pestovaniu kávovníkov a produkcii tej najkvalitnejšej kávy. Ich farma sa nachádza v obci Santa Maria v regióne Huila. Rozprestiera na 10ha v nadmorskej výške 1.725 m.n.m. a počas oboch zberov v lete aj v zime zamestná až 10 zberačov na ručný zber a výberové triedenie kávovníkových zŕn.

Keďže Santa Maria je malá dedinka vysoko v Andách, kde je Drsné podnebie v Andách  ovplyvnené s vysokou vlhkosťou a množstvom zrážok, je znemožňuje kvalitný naturálny spôsob spracovania. skoro nemožný.  Preto sa tento mladý farmár rozhodol experimentovať s anaeróbnou fermentáciou. Kávovníkové zrná sú po dobu 7 dní uložené v zapečatených sudoch bez prístupu vzduchu. Touto riadenou fermentáciou sa dosiahne vysoká kvalita chutí a vôní tejto výnimočnej odrody.