Colombia Rum Barrique – Pražená zrnková káva

Colombia Rum Barrique – pražená zrnková káva pochádza z farmy Finca San José, je prevádzkovaná rovnakou rodinou od roku 1963. Nachádza sa v Chinchiná v departemente Caldas, kde je vďaka sopke Nevado del Ruiz, špecifická pôda, ktorá tunajším kávam dodáva charakteristickú chuť. Majitelia farmy sa okrem pestovania, zameriavajú aj na kvalitu a udržateľnosť, pričom ochrana vody, biodiverzita a osvedčené postupy v poľnohospodárstve sú rovnako dôležité ako zber a spracovanie.

Farma z ktorej Colombia Rum Barrique – pražená zrnková káva pochádza sa nachádza vo výške asi 1 400 m.n.m. Kávy z tejto farmy sa zberajú ručne a sú zbierané medzi augustom a decembrom. Po zbere a počiatočnom premytí sú zrná fermentované maximálne 20 hodín. Následne sa umiestnia do sila na počiatočné sušenie, ktoré prebieha v tieni pod markízami. Potom nasleduje kľúčová časť procesu spracovania a to vloženie do drevených sudov po rume. Káva takto dozrieva najmenej tri mesiace.

Colombia Rum Barrique – Pražená zrnková káva

Zrná pri procese spracovania, dozrievali v dubových sudoch po rume, čím získali svoj nezamenteľný charakter.