Káva Zlaté Zrnko – Sudovica Whisky

Sudovica Whisky – unikátna káva z Kostariky, ktorá dozrieva v dubových sudoch od whisky: príchuť whisky, čokoládového likéru a rumových praliniek. Sudovica Whisky je jemne acidná káva, ktorej dozrievanie v sude dodáva zaujímavú príchuť whisky, čokoládového likéru a rumových praliniek.

V skratke

• Chuť: whisky, čokoládový likér, rumové pralinky
• Vhodná na: espresso, moka kanvička, filter, affogato
• Praženie: svetlé/stredné (stupeň 3 z 8)
• Kofeín: stredný
• Pôvod: Kostarika, odroda Caturra
• Špeciálna úprava: pred pražením zreje mesiac v dubových sudoch od whisky
• Balenie: 250 g

Chuťový profil

Neviete, ako chute v káve rozoznať? Prečítajte si Ako sa naučiť rozlišovať chuť v káve.

Naša skúsenosť

Sudovica Whisky je veľmi zaujímavá – veľmi málo cítiť ovocnosť, je skôr sladká s príjemnou dochuťou horkej whisky. Pre zvýraznenie whisky chuti v espresse odporúčame prisladiť 2 g cukru. Viac o kávach s netradičnou úpravou v článku Infúzovaná káva – nová vlna chutí. Ďalšie kávy s podobnou chuťou nájdete medzi kávami s pestrým chuťovým profilom.

Príprava a mletie

• Použitie: espresso, moka kanvička, filter.
• Mletie: stredne jemné – na stupnici 1 až 10 (1 najjemnejšie, 10 najhrubšie) približne stupeň 3–4, podľa typu a opotrebovania mlynčeka. Zrno je stredne tvrdé.
• Automatický kávovar: nastavte mlynček na najjemnejšie mletie a hrubší stupeň použite, len ak káva tečie pomaly. Viac v článku Ako nastaviť mlynček na kávu.
• Recept na filtrovanú kávu: teplota vody 90 °C, pomer kávy a nápoja 1:15 (20 g kávy, 300 ml vody), ideálna dĺžka prípravy 3:30 min. Je filtrovaná káva naozaj zdravšia?
• Tip od nás: pripravte si espresso zo Sudovice Whisky s kopčekom vanilkovej zmrzliny – recept na dokonalé affogato.

Dobrá rada

Zrnkovú kávu si najlepšie vychutnáte čerstvo praženú – ideálne 2 týždne až 2 mesiace po pražení. Pri správnom skladovaní surovej kávy a správnom zabalení po napražení si káva zachová čerstvosť aj viacero mesiacov. Ako skladovať kávu, aby si zachovala chuť a arómu. Viac tipov nájdete na stránke Kávová poradňa a na našej Univerzite kávy.

Príbeh Sudovice Whisky

Keď sme prvýkrát počuli o káve, ktorej zrná pred pražením odpočívali v sudoch po whisky, okamžite nás táto myšlienka nadchla. Vedeli sme, že to musíme vyskúšať aj my. Nechceli sme však vytvoriť len ďalšiu Whisky Barrel kávu, ale nájsť spojenie, v ktorom sa charakter konkrétnej whisky a chuť konkrétnej kávy dokonale doplnia.

Našou voľbou sa stala kvalitná slovenská Nestville Whisky s drevitými, vanilkovými a jemne korenistými tónmi. K nej sme vybrali našu Kostariku, ktorá očarí príjemnou strednou aciditou, chuťou šťavnatých nektáriniek a kakaa, s náznakmi zázvoru a kandizovaných citrusov v dochuti. Sudy sme najskôr nechali nasiaknuť charakterom slovenskej whisky a následne do nich na celý mesiac uložili zelené kávové zrná z Kostariky. Tie postupne prijímali jemné arómy whisky a dreva, ktoré sa pri pražení prepojili s ich prirodzeným chuťovým profilom.

Výsledkom je nečakane jemná a harmonická káva, v ktorej whisky neprebíja pôvodnú chuť zŕn, ale príjemne ju dopĺňa. Jej vyvážený charakter zaujal aj nášho dodávateľa kávy, ktorý má s Whisky Barrel kávami vlastné skúsenosti a ocenil najmä jemnosť výslednej chuti. Poznamenal, že tá naša mu chutí viac. 🙂

Pôvod

Sudovica Whisky je káva s pôvodom, odroda Caturra z Kostariky, spracovaná mokrou metódou. Pred pražením zreje jeden mesiac v dubových sudoch od whisky. Kávy s pôvodom Zlaté Zrnko vyberajú odborníci na kvalitu a degustátori, preto získavame tie najzaujímavejšie kávy z výnimočných kávových krajín a oblastí. Farmári za takú výnimočnú kvalitu dostávajú zaplatené viac, ako je bežné, prostredníctvom Fairtrade. Vyskúšajte aj Sudovicu z medoviny.

Praženie

Stupeň 3 – svetlé/stredné (1 veľmi svetlé, 2 svetlé, 3 svetlé/stredné, 4 stredné, 5 stredné, 6 stredné/tmavé, 7 tmavé, 8 veľmi tmavé), krivka praženia na espresso. Viac o pražení · Svetlé, stredné a tmavé praženie – ktoré je najlepšie?

Kofeín

Stredný obsah kofeínu. Viac o meraniach nájdete na stránke Kofeín. Chcete menej kofeínu? Vyskúšajte Harmóniu s o 50 % menej kofeínu alebo bezkofeínovú FitKávu.

Affogato zo Sudovice

Sudovica Whisky 250 g – káva z Kostariky dozrievajúca v sudoch od whisky. Tóny whisky, čokoládového likéru a rumových praliniek.