Káva Zlaté Zrnko – Sudovica – “Z MEDOVINY”

Sudovica z medoviny – unikátna káva z Kolumbie, ktorá dozrieva v dubových sudoch od medoviny: príchuť likéru a medoviny. Sudovica „Z medoviny“ je jemne acidná káva, ktorej dozrievanie v sude dodáva zaujímavú príchuť likéru a medoviny.

V skratke

• Chuť: likér, medovina; ľahko ovocná
• Vhodná na: espresso, moka kanvička, filter
• Praženie: svetlé/stredné (stupeň 3 z 8)
• Kofeín: stredný
• Pôvod: Kolumbia, farma Finca La Cabana, región Antioquia, 2050 m n. m.
• Špeciálna úprava: pred pražením zreje mesiac v dubových sudoch od medoviny
• Ocenenia: Great Taste Awards 2022 (2 hviezdy)

Chuťový profil

Neviete, ako chute v káve rozoznať? Prečítajte si Ako sa naučiť rozlišovať chuť v káve.

Naša skúsenosť

Sudovica „Z medoviny“ je veľmi zaujímavá, ľahko ovocná káva s príjemnou dochuťou medoviny. Viac o kávach s netradičnou úpravou v článku Infúzovaná káva – nová vlna chutí. Ďalšie kávy s podobnou chuťou nájdete medzi kávami s pestrým chuťovým profilom.

Príprava a mletie

• Použitie: espresso, moka kanvička, filter.
• Mletie: stredne jemné – na stupnici 1 až 10 (1 najjemnejšie, 10 najhrubšie) približne stupeň 3–4, podľa typu a opotrebovania mlynčeka. Zrno je stredne tvrdé.
• Automatický kávovar: nastavte mlynček na najjemnejšie mletie a hrubší stupeň použite, len ak káva tečie pomaly. Viac v článku Ako nastaviť mlynček na kávu.
• Recept na dvojité espresso: dávka 18 g, pomer prípravy 1:3, hmotnosť nápoja 54 g, teplota 93–93,5 °C, čas prípravy 23–28 s.
• Recept na filtrovanú kávu: teplota vody 90 °C, pomer kávy a nápoja 1:15 (20 g kávy, 300 ml vody), ideálna dĺžka prípravy 3:30 min. Je filtrovaná káva naozaj zdravšia?

Dobrá rada

Zrnkovú kávu si najlepšie vychutnáte čerstvo praženú – ideálne 2 týždne až 2 mesiace po pražení. Pri správnom skladovaní surovej kávy a správnom zabalení po napražení si káva zachová čerstvosť aj viacero mesiacov. Ako skladovať kávu, aby si zachovala chuť a arómu. Viac tipov nájdete na stránke Kávová poradňa a na našej Univerzite kávy.

Príbeh Sudovice z medoviny

Jedného dňa nás oslovil pán Pavol Kudláč, výrobca legendárnej slovenskej medoviny. V jeho nádhernej kaviarničke pod Smolenickým zámkom sa už roky podáva naša káva Emília, a tak sa na nás obrátil s netradičnou prosbou. Chcel by vytvoriť medovú kávu. Keď sa ho náš pražiar opýtal, čo si pod tým predstavuje, odpovedal jednoducho: „Ty si pražiar, ty to vymysli.“ Hoci sme vedeli, že vytvoriť kávu priamo s medom nebude tá správna cesta, spomenuli sme si na našu už vtedy úspešnú Whisky Barrel kávu, ktorej zrná odpočívali v sudoch po whisky. A vtedy prišla myšlienka: Čo keby sme namiesto whisky použili sudy po medovine?

Vedeli sme však, že k jeho výnimočnej medovine musíme nájsť kávu, ktorej chuť sa s ňou prirodzene doplní. Po starostlivom výbere sme našli ideálne spojenie v našej Kolumbii zo ženského kávového projektu. Jej chuťové tóny červeného pomaranča, vlašských orechov a mandlí s jemnou grapefruitovou dochuťou vytvorili krásny základ pre spojenie s charakterom medoviny. Zrná tak mohli nasať jemné arómy zo sudov a po upražení vznikla harmonická káva s originálnym príbehom.

Pôvod

Sudovica „Z medoviny“ je káva s pôvodom z farmy Finca La Cabana, ktorá sa nachádza v nadmorskej výške 2050 m n. m. v regióne Antioquia v Kolumbii, spracovaná mokrou metódou. Pred pražením zreje jeden mesiac v dubových sudoch od medoviny. Kávy s pôvodom Zlaté Zrnko vyberajú odborníci na kvalitu a degustátori, preto získavame tie najzaujímavejšie kávy z výnimočných kávových krajín a oblastí. Farmári za takú výnimočnú kvalitu dostávajú zaplatené viac, ako je bežné, prostredníctvom Fairtrade. Vyskúšajte aj Sudovicu Whisky.

Praženie

Stupeň 3 – svetlé/stredné (1 veľmi svetlé, 2 svetlé, 3 svetlé/stredné, 4 stredné, 5 stredné, 6 stredné/tmavé, 7 tmavé, 8 veľmi tmavé), krivka praženia na espresso. Viac o pražení · Svetlé, stredné a tmavé praženie – ktoré je najlepšie?

Kofeín

Stredný obsah kofeínu. Viac o meraniach nájdete na stránke Kofeín. Chcete menej kofeínu? Vyskúšajte Harmóniu s o 50 % menej kofeínu alebo bezkofeínovú FitKávu.

Ocenenia

• Great Taste Awards 2022 – 2 hviezdy v kategórii espresso

Oplatí sa kupovať ocenenú kávu?

Sudovica z medoviny – káva z Kolumbie dozrievajúca v dubových sudoch od medoviny. Ľahko ovocná s tónmi likéru a medoviny.