Verticcio COLOMBIA Sugarcane Decaf

Pražená zrnková káva

Plnohodnotná chuť kávy. Bez zbytočných kompromisov.

V srdci kolumbijských Ánd, v regiónoch Cauca, Tolima, Antioquia a Eje Cafetero, pestujú drobní farmári kávu v nadmorských výškach od 1 400 do 2 100 metrov. Práve tu vzniká základ kávy Colombia Sugarcane Decaf – starostlivo vybraných zŕn, ktorých charakter formuje horská klíma, úrodná pôda a generácie pestovateľských skúseností.

To, čo túto kávu odlišuje, však prichádza až po jej zbere a tradičnom mokrom spracovaní. Je to Sugarcane Decaf – metóda dekofeinizácie využívajúca etylacetát (EA), organickú zlúčeninu, ktorú možno získavať aj fermentáciou produktov cukrovej trstiny.

Na rozdiel od predstavy, že bezkofeínová káva musí stratiť svoju chuť, je cieľom tejto technológie odstrániť kofeín a zároveň zachovať čo najviac pôvodných aromatických a chuťových vlastností zrna.

Zelené kávové zrná sa najskôr zvlhčia vodou, aby sa otvorila ich bunková štruktúra a uľahčilo sa uvoľňovanie kofeínu. Následne prichádzajú do kontaktu s etylacetátom, ktorý pomáha kofeín extrahovať. Po dosiahnutí požadovanej úrovne dekofeinizácie sa zrná naparujú, čím sa odstraňujú zvyšky použitej látky. Výsledkom je káva pripravená na praženie, ktorá si zachováva podstatnú časť svojho pôvodného charakteru.

Sugarcane pritom neznamená pridávanie cukru ani dosladzovanie kávy. Ide o označenie spôsobu odstránenia kofeínu, nie o ochucovanie zŕn cukrovou trstinou.

V šálke Colombia Sugarcane Decaf dominuje príjemná čokoládová sladkosť, harmonická chuť, plnšie telo a jemná, neagresívna acidita. Je to káva s charakterom tradičného kolumbijského espressa, ktorá ponúka bohatý chuťový zážitok aj tým, ktorí sa chcú kofeínu vyhýbať.

Chuťový profil:

Zloženie: 100% Arabika
Producent: Drobní pestovatelia spolupracujúci so Sucafina Colombia
Región: Cauca, Tolima, Antioquia, Eje Cafetero < Colombia
Odroda kávy: Rôzne odrody arabiky (nešpecifikované)
Zber: Celoročne – podľa regiónu
Spôsob spracovania: Fully washed + EA Sugarcane Decaf
Nadmorská výška: 1 400 – 2 100 m n. m.
Chuť: Čokoláda, karamel, jemné sladké citrusy
Hmotnosť: 500 g

Čerstvo pražené na Slovensku