El Salvador Cero Las Ranas

Farma San Francisco, z ktorej pochádza výber „Las Ranas“, je súčasťou národnej lesnej rezervácie. Od deväťdesiatych rokov prechádzala rozsiahlou rekonštrukciou, ktorú skomplikoval výbuch sopky Santa Ana v roku 2005. Veľká časť farmy bola zničená a vyžiadalo si veľa úsilia, kým sa farma stala tým, čím je dnes.

V jej najvyššom bode sa nachádza lagúna, ktorá je domovom tisícov žiab. V určitých obdobiach roka ich možno nájsť po celej farme. Žaby sú tu také rozšírené, že sa stali symbolom skupiny Jasal a práve po nich dostala táto káva svoje meno. „Ranas“ znamená v preklade žaba, zatiaľ čo „Cerro“ označuje horu alebo kopec.

Kávovníky tu rastú nadivoko – uprostred stromov a lesa rezervácie. Pestuje sa tu aj odroda HSF (skratka pre „Hibrido de San Francisco“). Názov napovedá, že práve táto farma dala meno krížencu odrôd Bourbon a Pacas, ktorý tu bol objavený. Kvalitou v šálke sa veľmi podobá odrode Bourbon, no vyznačuje sa o niečo vyššou výnosnosťou a lepšou odolnosťou voči kávovej hrdzi. Zber kávových čerešní prebieha od decembra do marca.

Polomokrá metóda (honey)
Pri polomokrej alebo inak honey metóde sa z kávových čerešní strojom odstráni šupka a zrná sa spolu s časťou ovocnej dužiny sušia na slnku. Rovnako, ako pri suchej metóde, je dôležité počasie a vlhkosť vzduchu, aby sa zrná dostatočne vysušili a nezačali fermentovať. Populárne využitie honey metódy pochádza hlavne z Brazílie.
Honey metóda sa delí podľa množstva odstránenej dužiny na:
White honey: 80 - 90 % (alebo až 100 %), dĺžka sušenia pár dní
Yellow honey: 50 - 75 % , dĺžka sušenia pár dní
Red honey: 0 - 50 %, dĺžka sušenia 1 - 2 týždne
Black honey: minimum, dĺžka sušenia min. 2 týždne

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov