Costa Rica

Farma Maxa Salazara Rodrigueza, Finca La Isabela, sa môže pochváliť viac ako 50-ročnou históriou pestovania kávy, pričom Max a jeho tím sú už treťou generáciou pestovateľov v jeho rodine. Finca La Isabela vyváža až 6000 kg kávy, čo je výnimočná úroda v pomere k ploche len 10 hektárov.
Pestovanie kávy na Finca La Isabela je precízny proces. Začína sa prípravou pôdy na výsev, pokračuje starostlivosťou o tieniace stromy a zahŕňa kombináciu organických a chemických hnojív. Zber prebieha počas obdobia sucha (január až marec), čo umožňuje optimálne dozrievanie a starostlivý výber kávových čerešní.
Klimatické zmeny predstavujú najväčšiu výzvu pre produkciu kávy. Napriek prekážkam farma investuje do technologického pokroku, ktorý zefektívni výrobu a zníži spotrebu energie. Max a jeho tím usilujú o harmóniu s prírodou, neustále inovácie a rozmanitú škálu chutí svojej kávy. Ich vášeň je základom ich étosu, ktorý sa odráža v každej šálke kávy z Finca La Isabela.

Mokrá metóda (washed)
Farma La Isabela využíva rôzne metódy spracovania. Anaeróbne procesy, ktoré sa používajú pri metódach washed, honey a natural, sa začínajú 24-hodinovou oxidáciou, umývaním a dezinfekciou plodov. Potom sa káva prenesie do bioreaktora, zmieša sa s dávkou mikroorganizmov a uchováva sa 72 hodín pri teplote od 25 °C do 35 °C. Po tomto čase sa zrná presunú na vyvýšené lôžka, kde sa sušia vyše 28 dní. Po spracovaní sa káva uchováva pri teplote 20 °C až 25 °C zhruba 30 dní a po vylúpaní sa vráti do skladu na ďalší mesiac pred vývozom.

Začiatky pestovania kávy v Kostarike
História kávy z Kostariky siaha do konca 18. storočia, kedy si prví farmári uvedomili, aké ideálne klimatické a pôdne podmienky im krajina ponúka pre pestovanie kávy. S pomocou vlády a investície z Británie sa produkcia naplno rozbehla v 19. storočí. Ako v mnohých ďalších krajinách Strednej Ameriky, aj v reputácii kávy z Kostariky hrala veľkú rolu vnútorná ekonomická situácia štátu. V roku 2006 dosiahol export kávy z Kostariky 3. priečku.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov