Costa Rica Bajo Canet Bach

Costa Rica Bajo Canet Bach – raisin honey z hudobnej Musician Series

Farma Canet leží v najvyššom bode oblasti Tarrazú, jedného z najslávnejších kávových regiónov Kosta Riky. Okolitý kraj je prevažne osadený ovocnými sadmi (hlavne mučenkou/passionfruit), takže kávovníky tu rastú len na malých, starostlivo vybraných plochách – a zbierajú sa výlučne plne zrelé červené čerešne.

Farma Bajo Canet a producent Héctor Estéban Sánchez

Za touto kávou stojí Héctor Estéban Sánchez, ktorý so svojou rodinou obhospodaruje farmu Bajo Canet vo vysokohorskej časti Tarrazú. Tento konkrétny lot – pomenovaný po Bachovi, v rámci producentovej hudobnej „Musician Series“ – pochádza z nadmorskej výšky okolo 1 600 m n. m. Použitá odroda je vzácna kombinácia SL45 a Geisha, so skóre 89 bodov – teda jednoznačne špičkový mikrolot.

Raisin honey spracovanie

Táto káva prešla raisin honey spracovaním – dvojkrokovou honey fermentáciou. Čerešne sa najprv sušia na slnku, kým nezačínajú pripomínať hrozienka, a až potom sa z nich odstráni šupka a pokračuje sa honey fermentáciou. Výsledkom je bohatšia aróma a dlhšie zachovanie pektínu než pri bežných honey spracovaniach – tento 100% pektínový honey proces dáva káve výraznú hrozienkovú chuť a vyššiu sladkosť, pri zachovaní vyváženej kyslosti pripomínajúcej biele víno.

Chuťový profil, ktorý prekvapí

V šálke nájdeš výraznú florálnu arómu, šťavnaté maliny, sladké hrozienka a na záver vyváženú kyslosť pripomínajúcu biele víno. Telo je husté a sirupovité, charakteristické pre raisin honey spracovanie.

• 100% zrnková arabika (SL45, Geisha)
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky

Chuť: Florálna aróma, maliny, hrozienka, biele víno
Nadmorská výška: 1600 m. n. m.
Odroda: SL45, Geisha
Spôsob zberu: 2026
Spracovanie: Honey
Cupping skóre: 89
Ovocnosť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Sladkosť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Telo: ⚫⚫⚫◯◯
Funky faktor: ⚫⚫⚫⚫⚫
Ovocnosť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Sladkosť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Telo: ⚫⚫⚫◯◯
Funky faktor: ⚫⚫⚫⚫⚫