India Gundikhan Natural

India Gundikhan Natural – šálka z úpätia Baba Budan Giri

Farma Gundikhan leží v oblasti Baba Budan Giri v okrese Chikkamagalur, priamo na hranici tigrej rezervácie Bhadra. Podľa legendy práve sem v roku 1670 priniesol sufijský pútnik Baba Budan sedem pašovaných kávových zŕn z Jemenu – a týmto činom sa začala história indickej kávy.

Farma Gundikhan a farmár Saif Ulla

O farmu sa stará Saif Ulla, už tretia generácia rodiny pestujúcej tu kávu. Po štúdiu manažmentu na Leeds Beckett University a krátkej kariére v Tescu sa vrátil domov do Indie, aby prevzal rodinnú farmu. Kávovníky tu rastú v tieni pôvodných stromov, vo výške okolo 1 400 m n. m., s dôrazom na udržateľné a k divočine šetrné hospodárenie – farma slúži aj ako migračný koridor pre voľne žijúce zvieratá susediace s rezerváciou Bhadra. Odroda je zmes S795, SLN9 a Chandragiri – typických indických kultivarov vyšľachtených na kvalitu a odolnosť.

Natural spracovanie s anoxickou fermentáciou

Plne zrelé čerešne sa ručne zbierajú, triedia a plavia vo vode, aby sa odstránili nedozreté a poškodené plody. Nasleduje 72 hodín anoxickej fermentácie v uzavretých food-grade sudoch bez prístupu kyslíka, čo zvýrazňuje sladkosť a komplexnosť v šálke. Následne sa čerešne sušia približne 25 dní na sušiacich posteliach a paticách, kombináciou tieňového a polyhouse sušenia, kým nedosiahnu požadovanú vlhkosť.

Chuťový profil, ktorý prekvapí

V šálke nájdeš výraznú chuť červeného ovocia a marcipánu, ktoré postupne prechádzajú do višňového likéru a hebkej tmavej čokolády na dochuť. Plné telo a sladká, fermentačná aróma sú typickým prejavom dlhšej anoxickej fermentácie.

• 100% zrnková arabika (S795, SLN9, Chandragiri)
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky

Chuť: Červené ovocie, marcipán, višňový likér, tmavá čokoláda
Nadmorská výška: 1400 m. n. m.
Odroda: S795, SLN9, Chandragiri
Spôsob zberu: 2026
Spracovanie: Suché
Cupping skóre: 86
Ovocnosť: ⚫⚫⚫◯◯
Sladkosť: ⚫⚫⚫⚫◯
Telo: ⚫⚫⚫⚫⚫
Funky faktor: ⚫⚫⚫◯◯
Ovocnosť: ⚫⚫⚫◯◯
Sladkosť: ⚫⚫⚫⚫◯
Telo: ⚫⚫⚫⚫⚫
Funky faktor: ⚫⚫⚫◯◯