Colombia Excelso Decaf

Kolumbia je v poradí 3. najväčším svetovým producentom kávy (údaje Medzinárodnej kávovej organizácie (International Coffee Organization). Je známa vysokou kvalitou kávy, pričom jej ročný export predstavuje asi 12,5 milióna vriec. Vnútorná spotreba obyvateľstva krajiny predstavuje 2 milióny vriec.

V Kolumbii je triedenie zŕn rozdelené do dvoch kvalít: Supremo (veľké zrná) alebo Excelso (stredné zrná).

Excelso je pomerne veľké, avšak o niečo menšie než Supremo. Jeho „screeningová“ veľkosť je 15-16. Tento veľkostný údaj popisuje priemer otvoru na site pri triedení kávy. V tomto prípade zelené kávové zrná neprepadli cez otvor s priemerom 6/6,4 mm.

Hoci je pravdepodobné, že zrnká Supremo a Excelso pochádzajú z toho istého kávovníka, sú pred exportom ešte roztriedené a pod týmto označením ďalej predávané. Excelso tvorí väčšinový podiel exportovanej kávy. Rastie v nadmorskej výške nad 1000 m a zbiera sa od marca do júna.

Proces odkofeínovania Swiss Water Decaf
Po zbere sú zrná prepravené do spoločnosti Swiss Water Decaf vo Vancouveri v Kanade, kde sa namáčajú v čistej vode, aby sa pripravili na proces odstraňovania kofeínu. Swiss Water® je inovatívna metóda využívajúca čistú vodu na šetrné odstránenie kofeínu. Tento proces, pri ktorom sa nepoužívajú žiadne chemikálie, zbavuje kávu kofeínu v malých dávkach.
Súčasťou procesu je využitie špeciálne vyvinutého extraktu zo zelenej kávy (GCE – Green Coffee Extract), ktorý sa pridáva k zrnám, čím sa spúšťa odstraňovanie kofeínu. Kofeín prechádza zo zŕn do extraktu GCE, až kým sa pomer rozpustných látok v extrakte a v zrnách nevyrovná (nedosiahne stav rovnováhy). Zmes kofeínu a extraktu GCE nepretržite prúdi cez patentované uhlíkové filtre, ktoré zachytávajú a oddeľujú kofeín od extraktu. Následne sa extrakt GCE regeneruje, aby sa mohol opakovane použiť na ďalšie odstraňovanie kofeínu. Počas 10 hodín sa monitoruje teplota, rýchlosť prietoku a obsah kofeínu, až kým káva neobsahuje o 99,9 % menej kofeínu ako na začiatku.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov