Colombia Lychee Disco Anaerobic Washed & Thermal Shock
Podrobný popis
Liči · Karambola · Hruška · Marhuľa
Intenzívne aromatická kolumbijská káva s exotickým ovocným profilom, šťavnatou aciditou, krémovým telom a mimoriadne čistým prejavom.
O káve
LYCHEE DISCO je experimentálne spracovaný Castillo z Finca El Paraíso v kolumbijskom regióne Cauca. Za kávou stojí Diego Samuel Bermúdez, producent známy precíznym využívaním mikrobiológie, kontrolovanej fermentácie a techniky Thermal Shock.
Konkrétny profil Y-05 Lychee vzniká vo výške približne 1 960 m n. m. a patrí medzi najznámejšie ovocné profily Finca El Paraíso. V šálke prináša veľmi čistý a exotický charakter s výraznou ovocnosťou a jemnou malickou aciditou.
Dominujú tóny liči, karamboly a hrušky, ktoré v dochuti dopĺňa sladká marhuľa. Výsledkom je výrazná, šťavnatá a aromatická káva s krémovým telom a dlhou ovocnou dochuťou.
Castillo
Castillo je kolumbijský kultivar vyšľachtený s dôrazom na odolnosť a stabilitu pestovania. Pri precíznom pestovaní a spracovaní však dokáže priniesť omnoho komplexnejší a výraznejší senzorický profil, než sa s touto odrodou tradične spája.
Práve na Finca El Paraíso ukazuje Castillo svoj potenciál naplno. Riadená fermentácia a precízne spracovanie zvýrazňujú jeho sladkosť, ovocnosť a čistotu bez nadmerne fermentovaného charakteru.
Anaerobic Washed & Thermal Shock
Spracovanie začína selekciou optimálne zrelých čerešní, ktoré sa dezinfikujú ozónom. Následne prechádzajú približne 72-hodinovou anaeróbnou fermentáciou ponorené vo vode.
Po fermentácii sa káva depulpuje a odstráni sa mucilage. Z dužiny a mucilage sa v spracovateľskom laboratóriu vytvára špecifické kultivačné médium s mikroorganizmami a aromatickými prekurzormi. Toto médium sa následne pridáva ku káve počas ďalšej približne 36-hodinovej fermentácie pod tlakom.
Po fermentácii nasleduje Thermal Shock, ktorý pomáha stabilizovať vytvorené aromatické zlúčeniny. Káva sa následne suší v dehumidifikačnom systéme, aby sa obmedzila oxidácia a zachoval čistý a výrazný ovocný charakter.
Diego Samuel Bermúdez · Finca El Paraíso
Diego Samuel Bermúdez patrí medzi najvýraznejších inovátorov moderného spracovania výberovej kávy v Kolumbii. Na Finca El Paraíso kombinuje pestovanie kávy s mikrobiológiou, kontrolovanou fermentáciou, Thermal Shock technikou a presne riadeným sušením.
Cieľom jeho práce je dosiahnuť intenzívne a ľahko rozpoznateľné chuťové profily, ktoré zostávajú čisté, stabilné a opakovateľné medzi jednotlivými lotmi.
Odporúčaná príprava
LYCHEE DISCO pražíme svetlo predovšetkým na filter, aby vynikla jej čistota, intenzívna aromatika a exotická ovocnosť.
Pri filtrovej príprave najlepšie vystupujú tóny liči, karamboly, hrušky a marhule, sprevádzané krémovým telom a sviežou malickou aciditou.
Výborne funguje aj ako moderné ovocné espresso, kde sa profil koncentruje do výraznejšej sladkosti, šťavnatej acidity a intenzívnej tropickej aromatiky.
História cien
Zobraziť ako tabuľku
| Veľkosť | Zachytené | Cena |
|---|---|---|
| 200 g | 2026-10-03 02:10 | 23.00 € |
Varianty
| Veľkosť | Možnosť | Praženie | Cena | €/kg | Stav |
|---|---|---|---|---|---|
| 200 g | Colombia Lychee Disco Anaerobic Washed & Thermal Shock 200g Svetlé praženie | espresso | 23.00 € | 115.00 | skladom |
Komentáre
Zatiaľ žiadne komentáre.