Etiópia Goro - výberová - espresso

Precízne spracovanie a inovácie

Za týmto výnimočným lotom stojí spracovateľská stanica, ktorú v roku 2020 prevzala spoločnosť Habtamu Fekadu Aga. Stanica ročne spracuje približne 900 ton kávových čerešní. V roku 2022 prešla výraznou inováciou inštaláciou moderného pulperu značky Penagos. Tento krok radikálne zlepšil konzistenciu spracovania a zabezpečil produkciu dokonale homogénnych lotov.

Zozbierané čerešne sa mechanicky triedia a zbavujú šupky. Na zrnách sa ponecháva približne 10 % dužiny (mucilage), ktorá následne fermentuje 24 hodín. Káva je potom ručne premytá a suší sa na vyvýšených afrických afrických posteliach 9 až 12 dní. Počas tohto citlivého procesu je zrno chránené pred priamym slnkom a pravidelne sa obracia, aby sa dosiahla rovnomerná vlhkosť, na ktorú dohliadajú dvaja dedikovaní manažéri kvality.

Ekologická zodpovednosť

Káva, ktorá nielen skvele chutí, ale aj rešpektuje prírodu. Stanica čerpá vodu z hlbokej štrkovej studne a kladie obrovský dôraz na zodpovedné hospodárenie s odpadovými vodami. Predtým, ako sa voda vyradí z procesu, upravuje sa jej pH, aby sa zabránilo narušeniu okolitého ekosystému – odpadová voda sa nikdy nevracia späť do voľnej prírody.

Transparentnosť a podpora komunity

Pri produkcii tohto lotu je 100% vystopovateľnosť samozrejmosťou. Každý nákup čerešní od lokálnych farmárov je prísne dokumentovaný a viazaný na registráciu, čo zaručuje, že káva pochádza výhradne zo správneho regiónu.

Stanica je zároveň dôležitým pilierom komunity – zamestnáva 7 stálych a viac ako 100 sezónnych pracovníkov. Farmárom poskytuje bezúročné finančné zálohy pred zberom, služby zberu čerešní a odborné agronomické školenia (zamerané na organické pestovanie, kávu v tieni a regeneratívne postupy). Aby toho nebolo málo, stanica aktívne financuje aj renováciu miestnej základnej školy.

Každou šálkou G1 Goro Badesa z Pražiarne Rydze tak nielen objavujete špičkovú etiópsku kávu, ale priamo podporujete aj udržateľný rozvoj a vzdelávanie v regióne Guji.