Etiópia Danse Mormora - výberová - filter

Kávové záhrady vysoko v horách Guji

Zalesnená vysočina Guji, ktorá sa pred rokmi oddelila od známeho regiónu Sidama, patrí k absolútnym svetovým klenotom. Káva z okolia usadlosti Danse Mormora (neďaleko mesta Haro Lebetu) tu rastie vo veľmi vysokých nadmorských výškach. Pestuje sa na extrémne malých pozemkoch, v tzv. kávových záhradách, kde farmári kríky kombinujú s inými plodinami. Pôda je tu bohatá, ílovitá a výrazne červená. Farmári hospodária v absolútnom súlade s prírodou – nemajú prístup k syntetickým hnojivám ani pesticídom, vďaka čomu je táto káva prirodzene ekologická.

Autentické pôvodné odrody Zatiaľ čo v Strednej a Južnej Amerike je odroda „Bourbon“ špecifickou mutáciou, v tejto časti Etiópie sa tento názov používa hovorovo pre celkom iné kríky. Ide o zmes pôvodných etiópskych odrôd (heirloom), ktoré sú prirodzene odolné voči lokálnym chorobám kávovníkov. Práve táto divoká zmes lokálnych variet stojí za nenapodobiteľným kvetinovým charakterom etiópskych káv.

Tradičné naturálne spracovanie Čerešne sú zberané ručne a ešte v ten istý deň doručené na centrálnu spracovateľskú stanicu. Tu prechádzajú prísnym triedením podľa zrelosti a kvality. Prepláchnuté čerešne sa následne v celku ukladajú na vyvýšené africké postele, kde sa sušia prirodzene na slnku. Sušenie trvá 8 až 25 dní (v závislosti od počasia), pričom sa zrná musia neustále otáčať. Vďaka tomu, že zrno schne priamo v sladkej dužine, káva získava do výsledného profilu obrovské množstvo sladkosti a intenzívnych chutí.

Výsledok v šálke Vďaka dôkladnému zberu a našej láske k praženiu afrických káv prináša tento lot z Guji to najlepšie zo svojej domoviny: plný ovocný základ doplnený o tóny tmavej čokolády, ktoré v dochuti uzatvára jemná, elegantná kvetinová aróma.

Technické parametre (Prehľadné odrážky)

• Krajina pôvodu: Etiópia, región Guji
• Lokalita: Danse Mormora (pri meste Haro Lebetu)
• Pôda: Úrodná, bohatá červená a ílovitá zemina
• Odroda: 100 % Arabica – Pôvodné etiópske odrody (lokálne nazývané "Bourbon")
• Spracovanie: Natural (suché spracovanie na afrických posteliach)
• Chuťový profil: Ovocie, karamel, jemné kvetinové tóny
• Ekologický profil: Pestované tradičným spôsobom drobnými farmármi bez syntetických hnojív a pesticídov.