Keňa Getuya – výberová - filter

Výberová káva Keňa Getuya – Exkluzívny Microlot

Základné parametre:

• Krajina pôvodu: Keňa
• Región: Kirinyaga (oblasť Mt. Kenya)
• Spracovateľská stanica (Továreň): Getuya (Mwirua F.C.S.)
• Spracovanie: Premyté (Washed)
• Odrody: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
• Veľkosť lotu: Microlot (prémiová, striktne limitovaná mikrodávka)

Terroir pod svahmi Mount Kenya

Tento výnimočný microlot pochádza z regiónu Kirinyaga, ktorý sa rozprestiera priamo v strednej Keni pod úpätím majestátnej hory Mount Kenya. Oblasť je známa bohatou zalesnenou krajinou, vysokým úhrnom zrážok a mimoriadne úrodnou sopečnou pôdou pretkanou množstvom riek. Práve táto unikátna mikroklíma poskytuje drobným farmárom ideálne podmienky na pestovanie tých najkomplexnejších a najovocnejších káv v celej Keni.

Pôvod a spracovateľská stanica Getuya

Káva z tohto lotu je výsledkom tvrdej práce 900 drobných farmárov, z ktorých každý obhospodaruje len zlomok pôdy (v priemere 1/5 hektára). Svoje dokonale dozreté čerešne prinášajú do spracovateľskej stanice Getuya, ktorú od roku 1964 prevádzkuje družstvo Mwirua Farmers Cooperative Society (F.C.S.).

Tento konkrétny lot reprezentuje vyváženú zmes ikonických kenských odrôd Batian, SL28, SL34 a Ruiru 11. Nejedná sa o bežnú produkciu, ale o Microlot – špeciálne vyselektovanú mikrodávku, ktorá bola spomedzi stoviek iných vybraná pre svoju absolútnu čistotu a mimoriadnu kvalitu v šálke.

Precízne premyté spracovanie

V spracovateľskej stanici Getuya sa nenecháva nič na náhodu. Proces spracovania je prísne kontrolovaný:

1. Odstránenie dužiny: Hneď po doručení a precíznom vytriedení čerešní sa z kávových zŕn odstráni dužina.
2. Fermentácia pod vodou: Zrnká následne fermentujú ponorené pod vodou po dobu 15 až 24 hodín, čo kľúčovým spôsobom formuje ich čistý chuťový profil.
3. Premývanie a sušenie: Káva sa trikrát dôkladne premyje a následne sa rovnomerne rozprestrie na vyvýšené kovové sušiace stoly. Pomalé a kontrolované sušenie trvá 6 až 7 dní.

Výsledkom je explózia chutí typická pre najlepšie kenské kávy. V pražiarni Rydze pristupujeme k tomuto výnimočnému zrnu s maximálnym rešpektom, aby sme v každej šálke naplno rozvinuli jeho šťavnatý a ovocný potenciál.