Etiópia Benti Nenka – Anaerobic Pineapple Co-ferment

Zažite explóziu tropického ovocia v každej šálke. Táto výnimočná mikrolotová káva z etiópskeho regiónu Guji prešla inovatívnou 72-hodinovou anaeróbnou fermentáciou s pridaním čerstvého ananásu.

Výsledkom je extrémne šťavnatý a komplexný profil plný manga, ananásu a marakuje, ktorý je dokonale vyvážený sladkosťou hnedého cukru a kakaa s jemným florálnym záverom.

Viac o káve a jej spracovaní:

Inovatívna ananásová fermentácia To, čo robí tento lot z umývacej stanice Guji Hambella nezabudnuteľným, je precízny proces spracovania. Ručne zberané a prísne triedené zrelé čerešne sa po zbere umiestnia do uzavretých tankov bez prístupu kyslíka. Do fermentačného prostredia sa pridáva ananás a káva takto fermentuje presne 72 hodín. Tento kontrolovaný proces (co-fermentation) výrazne zvyšuje komplexnosť a sladkosť zrna, pričom do chuti vnáša nefalšovaný tropický charakter. Následne sa čerešne pomaly a rovnomerne sušia na vyvýšených afrických posteliach.

Klenot z vysokých nadmorských výšok Združenie viac ako 600 drobných farmárov v oblasti Benti Nenka pestuje kávu v extrémnych výškach až do 2 300 m n. m. Poľnohospodárske metódy tu zostávajú verné tradíciám – kávovníky rastú v tieni, v symbióze s inými plodinami, výlučne organicky a bez použitia chemických hnojív či pesticídov. Úrodná červená pôda a špecifická mikroklíma regiónu Guji poskytujú ideálne podmienky pre pestovanie tých najkvalitnejších káv.

Spojenie tradície a moderného prístupu Hoci je pestovanie v Etiópii hlboko zakorenené v stáročných tradíciách, exportná spoločnosť EDN prináša do procesu moderný a inovatívny prístup. Sústredia sa na stopercentnú sledovateľnosť, vysoké výkupné ceny pre farmárov a experimentálne metódy, vďaka ktorým dokáže káva z Etiópie neustále prekvapovať moderný specialty coffee svet.

Ideálna voľba pre milovníkov šťavnatých, ovocných a experimentálnych káv.