KÁVOHOLIK, Kolumbia, Edwin Norena, Bourbon Papayo

Pražená zrnková káva, zloženie 100 % arabika. Chuťový profil: kvety, slivka, červené jablko, sladkosť. Farma: San Adolfo HuilaCampo Hermoso. Nadmorská výška: 1500 - 1700 m n. m. Odroda: Bourbon Papayo. Spracovanie: Yellow Honey CM. Acidita: ooo--. Telo: oooo-. Intenzita: ooo--. SCA: 87. Svetlé praženie. Spôsob prípravy: filter.

Kávovníkové čerešne sa zbierajú nad 16ô brix´s. Čerešne sa namáčajú vo vode 2 hodiny, pričom sa odstránia plávajúce plody. Čerešne sa fermentovali 36 hodín zbieraním mossta. Dužina sa rozpustila a macerovala 36 hodín pridaním C02 a mossto 1,5/100 prvej fázy fermentácie, ktorá sa skončila na úrovni yellow honey.

Cherries are harvested above 16ô brix´s.The cherries are soaked in water 2 hours removing floater beans. Initialy cherry was fermented  36 hours collecting the mossto. Cherries was pulpe and macerate by 36 hours adding C02 and mossto 1.5 /100 of the first stage of fermentation ending in an yellow honey level