Burundi Turaco

Viac o káve Burundi Turaco

Je to výnimočná výberová káva pomenovaná po ikonickom vtákovi žijúcom v tejto malej africkej krajine. Káva pochádza z fariem v regiónoch Ngozi a Kayanza, kde sa o ňu starajú tisíce drobných farmárov. V šálke ponúka čistý a sladký profil s tónmi červeného ovocia, jemnou aciditou a vyváženým telom.

Pôvod a pestovanie

Väčšina pestovateľov kávy v Burundi má len 200 – 250 kávovníkov, často v záhrade pri dome. Dominantnou odrodou je Red Bourbon, známy pre svoju sladkosť a jasnú chuť.

Vzhľadom na malú rozlohu polí a staré stromy (často staršie ako 50 rokov) sú výnosy nízke. Aby sa farmári nebáli výmeny starých stromov za nové, spoločnosti Greenco a Bugestal zriadili škôlky a poskytujú sadenice pod cenu – v spolupráci s inštitútom ISABU (Institut des Sciences Agronomiques du Burundi).

Spracovanie a kontrola kvality

Všetka káva je ručne zbieraná a triedená, často celou rodinou. Čerešne sú po zbere čo najrýchlejšie dopravené na spracovateľské stanice alebo zberné miesta, ktorých je v regióne niekoľko. Farmári dostávajú rovnakú cenu bez ohľadu na vzdialenosť – Greenco a Bugestal preplácajú prepravu, aby boli podmienky férové.

Nasleduje mokré spracovanie:

• čerešne sú vyplavené a triedené podľa hustoty

• fermentácia trvá 10–12 hodín v čistej vode z miestnych zdrojov

• následne sa káva triedi do 7 tried podľa hustoty a suší 2–3 týždne na afrických stoloch

Po usušení sa každá várka opäť triedi, označuje a precízne kontroluje v laboratóriách Bugestal. Pred exportom prebieha ešte finálne ručné triedenie v suchom mlyne Budeca, kde každý jeden zrno prejde očami pracovníkov – aj pod UV svetlom.

Sociálny dopad a certifikácie

Burundi Turaco je súčasťou Farmgate Initiative a prispieva k projektu chovu hospodárskych zvierat pre farmárov v Burundi. Tento projekt zlepšuje živobytie farmárov, posilňuje ich odolnosť a znižuje závislosť len od výnosu z kávy.

Káva nesie označenie IMPACT-verified, čo znamená:

• férový prístup k farmárom

• ekologické spracovanie (napr. čistenie odpadovej vody, solárna energia)

• budovanie miestnej infraštruktúry

• podpora mladých agronómov, ktorých Greenco školí a zamestnáva

Spoločnosti Bugestal a Greenco spolupracujú aj s Kahawatu Foundation, ktorá školí farmárov nielen v oblasti poľnohospodárstva, ale aj v témach ako rodová rovnosť, rodinné plánovanie či finančná gramotnosť.