Mexico - Santa Cruz

Mexico Santa Cruz – Ozolotepec, Oaxaca je výnimočná káva z regiónu Oaxaca, konkrétne z oblasti Ozolotepec, ktorá je známa svojimi jedinečnými podmienkami na pestovanie kávy. Táto oblasť leží vo vyšších nadmorských výškach, čo prispieva k pomalšiemu dozrievaniu kávových čerešní a intenzívnejším chuťovým profilom.

O farme a farmárovi

Káva pochádza z farmy Santa Cruz, ktorú vedie skúsený farmár Galguera Gomez. Tento farmár kladie dôraz na tradičné metódy pestovania a spracovania kávy, pričom rešpektuje biodiverzitu oblasti. Kávovníky sú pestované v tieni pôvodných stromov, čo zlepšuje kvalitu pôdy a chráni prirodzené prostredie.

Odroda a spracovanie 

Táto káva je často zložená z odrôd ako Typica, Bourbon a Caturra, ktoré sú typické pre región Oaxaca. Pri spracovaní sa zvyčajne používa mokrá metóda (washed), ktorá zvýrazňuje čistotu a jasnosť chuťového profilu. Farmár Gomez však občas experimentuje s fermentáciou, čím dokáže priniesť unikátne tóny.

Chuťový profil a praženie

Túto kávu pražíme výhradne na prípravu espressa. Chuťový profil zahŕňa tóny jabĺk, tmavej čokolády a orieškov. Káva má veľmi nízku aciditu, čo ju robí ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí uprednostňujú horkejšiu chuť v šálke. Je navrhnutá tak, aby potešila tých, ktorí hľadajú vyváženú a jemne horkú kávu.

Ideálne pre:

Táto káva je určená predovšetkým na prípravu espressa, kde dokonale vynikne jej komplexný a bohatý charakter. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí si chcú vychutnať kávu s jemnými horkými tónmi a minimálnou aciditou.

Táto káva je dokonalou ukážkou remeselnej práce farmára Galguera Gomeza a tradícií pestovania kávy v regióne Oaxaca. Ak chcete ochutnať skutočný kúsok Mexika, Mexico Santa Cruz je jasnou voľbou!