Mexiko Ki-Saya

Mexiko Ki-Saya

Pochádza z regiónu Chiapas, najjužnejšieho štátu Mexika, kde sa kávové farmy rozprestierajú v pohorí Sierra Madre de Chiapas vo výške 1 400 metrov nad morom. Táto oblasť je domovom malých pestovateľov z komunity Tenejapa neďaleko San Cristóbalu de las Casas, ktorí svoju kávu pestujú v tieni pôvodných stromov na úrodnej tropickej pôde. Za kvalitou a spracovaním Ki-Saya stojí aj dlhoročný partner Covoya, ktorý spolupracuje s miestnymi kávovými komunitami viac ako 15 rokov a pomáha im skvalitňovať pestovateľské aj spracovateľské postupy. Tento lot sa skladá z variet Caturra, Costa Rica, Marsellesa a Typica.

Prečo sme si vybrali túto kávu

Na cuppingu nás Mexiko Ki-Saya zaujala hneď od prvého dúšku. Veľmi vysoká sladkosť v chuti v kombinácii s výraznou orieškovosťou bola niečo, čomu sme jednoducho nevedeli odolať. Práve táto dokonalá súhra nás presvedčila, že táto káva má miesto v našej ponuke.

Mokré spracovanie

Po ručnom zbere prechádzajú kávové cereše dôkladným výberom – farmári si zakladajú na tom, aby do ďalšieho spracovania putovali len tie najzrelšie plody. Cereše sa odslupkujú a kávové zrná následne fermentujú počas 12 až 17 hodín. Po fermentácii sa káva premyje a suší na malých sušiacich patiách priamo pri domoch farmárov. Pestovatelia navyše pred odovzdaním kávy ručne vyberajú prípadné usušené cereše alebo zvyšky šupky, čo svedčí o ich hrdosti na výsledný produkt. Mokré spracovanie dáva káve čistý a jasný chuťový prejav, v ktorom vyniknú jej prirodzené vlastnosti.

Ako bude chutiť u vás doma

Mexiko Ki-Saya je káva, ktorá vás pohladí svojou sladkosťou. V šálke na vás čaká chuť toffifee a lieskových orechov, ktoré dopĺňa čokoláda a jemné tóny bobuľového ovocia. Výsledok je zaoblený, sladký a príjemne hutný. Káva vyniká rovnako na pákovom espresso kávovare, kde sa jej charakter plne rozvinie, ako aj v automatickom kávovare pre každodenné ráno bez kompromisov. Ak hľadáte výberovú kávu, ktorá vás zahreje od prvého dúšku, Mexiko Ki-Saya je tou správnou voľbou.

• 100% zrnková arabika
• Pražená na Slovensku
• Skladujte na suchom a chladnom mieste
• Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
• Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky

Chuť: Toffifee, lieskové orechy, čokoláda, bobuľové ovocie
Nadmorská výška: 1400 m. n. m.
Odroda: Caturra, Costa Rica, Marsellesa, Typica
Spôsob zberu: 2026
Spracovanie: Mokré
Cupping skóre: 84
Ovocnosť: ⚫⚫◯◯◯
Sladkosť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Telo: ⚫⚫⚫⚫◯
Funky faktor: ⚫⚫◯◯◯
Ovocnosť: ⚫⚫◯◯◯
Sladkosť: ⚫⚫⚫⚫⚫
Telo: ⚫⚫⚫⚫◯
Funky faktor: ⚫⚫◯◯◯