Costa Rica Black Diamont

San Isidro 39 Black Diamond je jedna z tých káv, ktoré ťa dostanú hneď pri prvom dúšku. Intenzívna, odvážna a plná kontrástov — jahodový jogurt, červená ríbezľa, florálna jemnosť a boozy charakter, ktorý robí z každého šálku zážitok.

Toto nie je káva na každý deň. Je to káva na chvíle, keď chceš niečo výnimočné. Za ňou stojí rodina Chacón z legendárneho micro millu Las Lajas — priekopníci inovatívneho spracovania, ktorí zmenili štandard celej Kostariky.

Ručný zber. Iba plody s obsahom cukru nad 22° Brix. Floatácia, pranie, elektronické triedenie — žiadny defekt neprejde ďalej.

Skleníkové patia. Pomalé slnečné sušenie 22 až 30 dní. Rovnomerný rozvoj chuťových prekurzorov bez kompromisu.

Klimatizovaný sklad. 60 dní stabilizácie vlhkosti a dozrievania chuťových prekurzorov. Väčšina producentov tento krok vynecháva. Chacónovci nie.

Presné lúpanie, triedenie a balenie. Každá šarža je plne sledovateľná. Certifikát kvality: 17/18 Fine Cup.

Oscar a Francisca Chacón z Sabanilla de Alajuela sú priekopníkmi inovatívneho spracovania kávy v Kostarike. Ich micro mill Las Lajas je dnes jedným z najuznávanejších na svete — organický, udržateľný, neustále experimentujúci.

Výšky 1300–1825 m n.m.  Black Diamond je ich vlajková loď — proces, ktorý existuje len u nich.

Rodina Chacón z Las Lajas nedáva kompromisy — ani pri zbere, ani pri sušení, ani pri odpočinku. 88 SCA bodov. Central Valley. Kostarika. Toto je tá káva.