KOLUMBIA - GUAVA

Chuťový profil: horká čokoláda, guava, slivky, mandarinka

Spracovanie: natural anaerobic

Odroda: red & yellow caturra

Nadmorská výška: 1350 m.n.m.

Farmár: Elias & Shady Bayter

Región: Tolima

Druh: 100% arabica

Krajina: Kolumbia

POPIS PROCESU:Cesta kávy Guava Banana začína starostlivým výberom zrelých červených a žltých čerešní Caturra, ktoré zaručujú výnimočnú kvalitu z renomovaného panstva El Vergel vo Fresne v okrese Tolima, ktoré spravujú farmári Elías a Shady Bayterovci. Zrná prechádzajú 48 až 60-hodinovou anaeróbnou fermentáciou, ktorá umocňuje ich jedinečný chuťový profil. Najprv sa sušia na slnku na vyvýšených záhonoch v "Marquesine", kým nedosiahnu 30 % vlhkosti, a potom sa zrná sušia mechanicky v kruhových sušičkách pri teplotách pod 45 °C, kým nedosiahnu 18 % – 16 % vlhkosti. Po predbežnej stabilizácii na zintenzívnenie chutí sa proces sušenia dokončí mechanicky, kým sa nedosiahne optimálna vlhkosť. Zrná sa potom stabilizujú 45 dní vo vreciach GrainPro, čím sa zabezpečí konzistencia a kvalita. Tento precízny prirodzený anaeróbny proces vedie k bohatému a komplexnému chuťovému profilu s tónmi čokolády, slivky, guavy, červeného ovocia, kyseliny citrónovej a mandarínky. Káva Guava Banana je príkladom odbornosti a odhodlania pri spracovaní kávy a ponúka jedinečný a lahodný kávový zážitok.