Costarica Colibri Tarrazu

Chuťový profil

kakao, kôstkové ovocie, citrusy, trstinový cukor

Región

Tarrazu

Nadmorská výška

1200-1900 m

Odroda

arabica- catuai, caturra

 Spracovanie

washed

Producent

drobní farmári

Stupeň praženia 

medium

Cupping score

84b

 Príbeh

Túto regionálnu zmes z Tarrazú pestujú farmári v regióne Tarrazú v Kostarike, ktorí majú farmy nad 1 500 metrov nad morom. Má charakteristické chute Tarrazú. Čerešne sa zberajú v polovici a na vrchole zberu. Tarrazú je pravdepodobne najznámejšia kávová oblasť v strednej Kostarike. Blízka rieka Pirris zásobuje horskú oblasť vodou, vďaka čomu je ideálna na pestovanie kávy a iné druhy poľnohospodárstva. Hory sú súčasťou pohoria Talamanca Sierra, ktoré sa tiahne cez Kostariku a Panamu. Región je poháňaný produkciou a exportom kávy. Počas sezóny zberu sa populácia regiónu Tarrazú strojnásobí vďaka prílevu sezónnych pracovníkov. Príjem mnohých ľudí do značnej miery závisí od produkcie kávy.  

Farmári selektívne ručne zbierajú zrelé čerešne a dodávajú ich do Beneficio San Diego. Pri príjme sa čerešne triedia a rozmixujú. Káva sa fermentuje a potom sa premyje v čistej vode. Pergamen sa mechanicky suší pri rovnomerných teplotách, kým obsah vlhkosti nedosiahne požadovanú úroveň.