Kenya Ngandu AA

Chuťový profil

čučoriedky, čierne ríbezle, tmavá čokoláda, ibištek, čierny čaj

 Región

Nyeri, Karatina

Nadmodská výška

1700-1800m

 Odrody

arabica – batian, ruiru11, SL28, SL34

 Spracovanie

washed

 Vlastník

680 drobných farmárov z družstva Kibugu

Farma

Ngandu factory

Cupping score

88b

Stupeň praženia

light- filter, medium-espresso

 Príbeh 

Naša nová káva Kenya Ngandu, pochádza z oblasti  Karatina, ktorá sa nachádza v okrese Nyeri a je súčasťou Združenia farmárskych družstiev Rutuma (FCS), družstva so 7 731 registrovanými členmi, z ktorých je 3 268 aktívnych. Samotná továreň má 800 registrovaných farmárov, z ktorých 680 aktívne dodáva čerešne počas zberu úrody. Ngandu je jedným z piatich mokrých mlynov, ktoré družstvo prevádzkuje, spolu s Rutrhagati, Ndurutu, Karie a Kianjogu. Členovia producentov v továrni Ngandu pestujú predovšetkým SL28, SL34, Batian a Ruiru 11. Odrody „SL“ sú kultivary, ktoré pôvodne uvoľnila spoločnosť Scott Agricultural Laboratories (SAL) v 30. a 40. rokoch 20. storočia. Čoskoro sa stali obľúbenými stromami pre mnohých pestovateľov v Keni vďaka svojej hlbokej koreňovej štruktúre, ktorá im umožňuje maximalizovať vzácne vodné zdroje a prosperovať aj bez zavlažovania.

Kávové čerešne starostlivo zbierajú drobní farmári v čase najvyššej zrelosti a dodávajú ich do továrne na spracovanie. Čerešne prechádzajú metódou dôkladného premytia, pri ktorej sa najprv triedia a potom rozdrvia, aby sa odstránila vonkajšia šupka. Pergamen sa potom fermentuje v betónových nádržiach 12 až 24 hodín, v závislosti od teploty a klimatických podmienok, aby sa rozložil sliz. Po fermentácii sa pergamen premyje cez triediace kanály s použitím sladkej vody z potoka Gatiba a potom sa prenesie na vyvýšené záhony alebo do krytých solárnych sušičiek na sušenie. Proces sušenia trvá 7 až 14 dní, pričom pracovníci pergamen často otáčajú a prikrývajú ho počas najteplejšej časti dňa, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie a predišlo sa chybám. 

Popis

Kávy triedy AA sú tie, ktoré majú veľkosť screen 17/18, čo znamená, že sú väčšie ako 7,2 milimetra .