Peru San José del Salto geisha

Chuťový profil

červené jablko, ruža , broskyňa, mandarínka, citrónová tráva, vanilka, kvetinová vôňa

Región

San José de Salto, Jaén

Nadmorská výška

1700-1900 m

 Odroda

arabica- geisha

 Spracovanie

washed

 Certifikácia

microlot

 Farmár

Pedro Garcia

Cupping score

87,25b

Stupeň praženia

light- filter, medium-espresso

 Príbeh 

Pedro Garcia Diaz vlastní 2 hektáre pôdy v dedine San Francisco, ktorá sa nachádza v okrese San Jose del Salto. Pedro pestuje odrody Geisha,Bourbon, Pache a Tabi a ročne vyprodukuje približne 30 vriec kávy na export. Keďže Pedro žije v meste, jeho rodina spravuje farmu, ale on tam trávi čas počas zberu úrody a keď sa orezávajú a hnoja rastliny.

Káva na Pedrovej farme sa selektívne zbiera, potom fermentuje približne 36 hodín, premyje sa a potom sa suší na plachtových rohožiach na zemi, kde schne dva týždne. Odhodlanie selektívneho zberu a starostlivého spracovania zabezpečuje konzistentnú úroveň kvality jeho produkcie.

Kde sa nachádza oblasť San José del Salto?

San Jose del Alto je oblasť v Jaéne s významným potenciálom pre kvalitnú kávu. Niektoré kávy z tejto oblasti majú výrazný profil, známy svojou komplexnosťou a žiarivými kvetinovými tónmi. Vzhľadom na izoláciu oblasti, zlú cestnú infraštruktúru a vzdialenosť od mesta Jaén sa do nej investovalo len veľmi málo, a to ako vo všeobecnosti, tak aj z hľadiska produkcie kávy. V dôsledku toho mnohí farmári zostávajú nezdružení, s obmedzenou účasťou družstiev alebo združení, čo vedie k nižšej kvalite kávy a silnému vplyvu sprostredkovateľov.

Napriek týmto výzvam ponúka San Jose del Alto obrovské príležitosti na zlepšenie kvality kávy a dosiahnutie zmysluplného vplyvu na miestnych producentov.