Indonesia Laga Lizu

Indonesia Laga Lizu pochádza z ostrova Flores a predstavuje moderný prístup k indonézskej výberovej káve. Názov „Laga Lizu“ znamená v miestnom jazyku „nad oblakmi“, čo odkazuje na vysokohorské pestovanie. Káva je produkovaná malými farmármi, pričom väčšina fariem má menej než 1 hektár. Typická je jej komplexná ovocná chuť s tónmi melónu, kiwi a pomaranča, ktoré dopĺňa dlhá sladká dochuť.

O regióne

Káva pochádza z oblasti Bajawa v regióne Ngada na ostrove Flores. Región je známy svojou vulkanickou pôdou bohatou na živiny, ktorá výrazne ovplyvňuje chuťový profil kávy. Pestovanie prebieha na svahoch aktívnych aj neaktívnych sopiek ako Inerie, Ebulobo a Wawomudha. Zaujímavosťou je aj miestna matrilineárna spoločnosť, kde pôdu často vlastnia a spravujú ženy.

O spracovaní

Káva je spracovaná metódou anaerobic honey, ktorá kombinuje fermentáciu bez prístupu kyslíka a čiastočné ponechanie dužiny. Po zbere sa čerešne fermentujú 72 hodín v anaeróbnom prostredí. Následne sa oddužinia a opäť fermentujú ďalších 72 hodín. Sušenie prebieha približne 7 dní na vyvýšených lôžkach, čo zabezpečuje rovnomerné schnutie a čistotu chuti.

O krajine pôvodu 

Indonézia má dlhú históriu pestovania kávy a je známa najmä svojou tradičnou metódou wet hulling (giling basah). V posledných rokoch sa však čoraz viac presadzujú moderné spracovania, ako sú washed, natural či anaerobic metódy. Kávovníky sa pestujú najmä vo vysokohorských oblastiach s vysokou vlhkosťou a častými zrážkami. Flores patrí medzi menšie ostrovy, no vďaka ideálnym podmienkam produkuje výnimočné výberové kávy.