RED SYMPHONY | Kolumbia

Kávu pre lot Juicy grape pestujú kolumbijskí pestovatelia kávy z regiónov Tolima, Huila a Caldas. V závislosti od sezóny zberu sa čerešne získavajú z týchto regiónov, aby sa zabezpečila najčerstvejšia úroda, potom sa prepravujú a spracovávajú na farme El Vergel Estate.

Proces začína ručným triedením, aby sa vybrali iba zrelé čerešne a odstránili sa nečistoty, ako sú listy alebo nedozreté čerešne. Čerešne potom prechádzajú 24-hodinovou predfermentáciou v plastových sudoch, po ktorej nasleduje 24-hodinová fermentácia v  aeróbnych podmienkach. Po odstránení dužiny sa zrná anaeróbne kofermentujú 5 dní so dužinou, v kombinácii s kvasinkami, ovocím a hroznovou esenciou, čím sa získava intenzívny a konzistentný chuťový profil tejto kávy..

Nakoniec sa káva mechanicky suší 10 dní, aby sa zabezpečila rovnomerná úroveň vlhkosti, následne sa 5 dní stabilizuje vo vreckách GrainPro. Výsledkom je intenzívny chuťový profil s tónmi červeného hrozna, a bobuľového ovocia, v cold brew výrazne pripomína chuť obľubeného letného napoja – tmavá vinea.

Pre maximálny pôžitok spotrebujte kávu do 6 mesiacov od dátumu praženia vyznačeného na obale.

Skladujte v suchu a pri izbovej teplote.

Nadmorská výška: 1600 m.n.m.
Krajina pôvodu: Kolumbia
Región: Tolima
Odroda: Caturra
Farma: El Vergel
Spracovanie: Co-ferment With Berries
Chuť: bon pari, maliny, ibištek