Honduras Finca El Plan

Roberto Figueroa Martínez, majiteľ farmy Finca El Plan vo výške 1550 metrov nad morom, začínal ako pestovateľ ovocia a zeleniny. Pozemok El Cedral, na ktorom dnes pestuje svoje kávovníky, kúpil v roku 2012 s cieľom  dosiahnuť stabilnejšie príjmy. Ako mnohí ďalší pestovatelia v jeho okolí, aj Roberto sa obrátil na Beneficio San Vicente – miestnu spracovateľskú a exportnú organizáciu, ktorá sa sústredí na výberovú kávu od farmárov v regióne.
Hlavnou odrodou použitou v tejto káve je Pacas – prírodná mutácia obľúbenej odrody Bourbon, ktorej sa najlepšie darí vo vyšších polohách. Približne 80 % kávy na tejto farme rastie v tieni a je dvakrát ročne hnojená. Zber kávy prebieha od novembra do marca. Popri káve sa Roberto naďalej venuje aj pestovaniu banánov.

Mokrá metóda (washed)
Po zbere prechádza 15 hodinami suchej fermentácie a štvornásobným premývaním. Následne sa zrná približne 20 dní sušia v solárnej parabolickej sušičke a ručne sa triedia, aby sa odstránili chybné kusy.
Roberto najskôr skladuje vysušenú kávu u seba doma v plastových a polypropylénových vreciach, neskôr ju preváža do San Vicente na ďalšie spracovanie a vývoz.

Začiatky pestovania kávy v Hondurase
Káva sa do Hondurasu dostala na obchodných lodiach v 18. storočí. Napriek tomu sa jej intenzívnemu pestovaniu začali miestni farmári venovať až koncom 20. storočia. V roku 1998 zničil hurikán Mitch až 70 % poľnohospodárstva v krajine, čo malo katastrofálny dopad aj na produkciu kávy. Toto nešťastie viedlo k nedostatku potravín a poškodená vnútorná infraštruktúra sťažila prepravu kávy. Mnoho farmárov ju preto pašovalo do susednej Guatemaly, kde ju vedeli predať za vyššiu cenu. Ešte niekoľko rokov po katastrofe sa veľa honduraskej kávy, najmä tej kvalitnejšej, predávalo ako guatemalská. Začiatkom roku 2000 sa priemysel začal zameriavať na kvalitu. Vylepšila sa infraštruktúra, mechanizmy (mlyny na mokrú metódu, solárne a mechanické sušičky), založili sa školy a školenia v oblasti kontroly / zabezpečenia kvality kávy a vzrástol aj počet vývozcov. Až v posledných rokoch dosiahla produkcia kávy v Hondurase úroveň „specialty“ porovnateľnú s ostatnými krajinami Strednej Ameriky.

Zloženie: 100 % arabika, výberová

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov