Papua New Guinea Lamari

Zmes Lamari je pomenovaná podľa rovnomennej rieky, ktorá preteká oblasťou Eastern Highlands. Podlieha prísnej kontrole tímu Sucafina PNG a je vyberaná z veľkého množstva kávy od mnohých drobných pestovateľov v údolí rieky Lamari s dôrazom na dostupnosť, udržateľnosť a konzistentnú kvalitu.

Pozoruhodná kvalita tejto kávy je priamym výsledkom dlhoročných poradenských služieb a práce so skupinami lokálnych pestovateľov na zdokonaľovaní postupov zberu, lúpania, triedenia, fermentácie a sušenia. Drobní farmári pestujú, spracúvajú a sušia kávu, ktorú potom dodávajú do zbernej stanice v partnerskom závode. Zber kávy prebieha od mája do augusta.

Šálka kávy Lamari má skóre 83 až 84 bodov SCA a vyznačuje sa originálnou chuťou horkej čokolády, mandarínky a čierneho čaju, ktoré sú sprevádzané výraznou sladkosťou, čistým záverom a ľahkým až stredným telom.

Mokrá metóda (washed)
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov