Honduras SHG

Honduras, nachádzajúci sa v samom strede Strednej Ameriky, je hornatá krajina, ktorá sa pýši svojou prírodnou krásou, nekonečnými lesmi a džungľami s množstvom divej zveri. Táto káva je pestovaná v bujnej horskej krajine v regióne Siguatepeque. Mierne podnebie a vysoké nadmorské výšky až do 1 700 m n. m. vytvárajú ideálne podmienky na produkciu vysokokvalitnej kávy, ktorá je navyše obklopená hustým tropickým dažďovým pralesom a zvyčajne sa pestuje v tieni mnohých pôvodných stromov.

Túto kávu produkujú farmári, ktorí sú súčasťou družstva Cooperativa Cafetalera Siguatepeque Limitada (COHORSIL). Družstvo založilo v roku 1980 12 farmárov zo Siguatepeque, ktorí pôvodne začali predávať poľnohospodárske potreby. V roku 2000 začali vyvážať kávu a dnes majú viac ako 1 000 členov, ktorí dostávajú technickú podporu a školenia v oblasti osvedčených poľnohospodárskych postupov, ktoré kladú dôraz na zvyšovanie kvality a produktivity a zároveň sa starajú o prírodné zdroje regiónu.

Počas zberu, ktorý prebieha od decembra do apríla, sa kávové bobule zbierajú ručne s veľkou starostlivosťou a potom sa spracujú mokrou metódou.

Označenie SHB (Strictly High Grown) znamená, že káva bola pestovaná v nadmorskej výške nad 1200 m.

Mokrá metóda (washed)
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Začiatky pestovania kávy v Hondurase
Káva sa do Hondurasu dostala na obchodných lodiach v 18. storočí. Napriek tomu sa jej intenzívnemu pestovaniu začali miestni farmári venovať až koncom 20. storočia. V roku 1998 zničil hurikán Mitch až 70 % poľnohospodárstva v krajine, čo malo katastrofálny dopad aj na produkciu kávy. Toto nešťastie viedlo k nedostatku potravín a poškodená vnútorná infraštruktúra sťažila prepravu kávy. Mnoho farmárov ju preto pašovalo do susednej Guatemaly, kde ju vedeli predať za vyššiu cenu. Ešte niekoľko rokov po katastrofe sa veľa honduraskej kávy, najmä tej kvalitnejšej, predávalo ako guatemalská. Začiatkom roku 2000 sa priemysel začal zameriavať na kvalitu. Vylepšila sa infraštruktúra, mechanizmy (mlyny na mokrú metódu, solárne a mechanické sušičky), založili sa školy a školenia v oblasti kontroly / zabezpečenia kvality kávy a vzrástol aj počet vývozcov. Až v posledných rokoch dosiahla produkcia kávy v Hondurase úroveň „specialty“ porovnateľnú s ostatnými krajinami Strednej Ameriky.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov