Nicaragua Maragogype

Farma Las Nubes sa nachádza v pohorí Isabelia a ponúka nádherný výhľad na vodopády, krajinu a hory. Victor Robelo z Las Nubes je už treťou generáciou pestovateľov kávy. Rodina bola počas občianskej vojny nútená opustiť farmu, ale Victor sa vrátil, aby pozemok odkúpil späť a začal opäť pestovať kávu, hneď ako to bolo možné.

Maragogype sa zbiera a skladuje oddelene od ostatných odrôd na farme. Čerešne sa namáčajú, aby sa oddelili nezrelé plody, listy a vetvičky, a potom sa strojovo zbavia dužiny. Prevádzka je vybavená zariadením na odstraňovanie dužiny s nízkou spotrebou vody a voda, ktorá odteká z kanálov, ktorými sa kávové zrná dopravujú, sa premieňa na hnojivo a opätovne sa používa na farme. Káva sa suší na terasách alebo na vyvýšených lôžkach. Najskôr pestovali odrody Caturra, Pacamara a Bourbon, potom objavili odrody Java a na farme začali pestovať mikroloty pre náročných zákazníkov, ktorí majú radi veľmi dobrú kávu s najvyššou kvalitou. Jeho manželka, architektka, navrhla mnoho budov, ktoré sú na to potrebné. Zber kávy prebieha od novembra do marca.

Mokrá metóda (washed)
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Zloženie: 100 % arabika