Kenya Kiboko

Stredná Keňa produkuje väčšinu kávy v tejto krajine a ponúka vynikajúce podmienky na pestovanie vysoko kvalitných zŕn. Kombinácia červenej vulkanickej pôdy, vysokej nadmorskej výšky a ideálneho podnebia má zásadný vplyv na vývoj arómy a chutí, ktoré charakterizujú túto kávu. Kijani Kiboko je toho výborným príkladom. Jej názov pochádza zo svahilských slov „Kijani“, čo znamená zelený, a „Kiboko“, čo znamená hroch. Skladá sa zo starostlivo vybraných zŕn odrôd SL-34, SL-28, Ruiru 11, Batian a K7 pestovaných v bohatých vulkanických pôdach Tharaka Nithi a Nyeri. Hlavný zber prebieha od februára do apríla.

Mokrá metóda (washed)
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov