Burundi Kibingo washed

Spracovateľská stanica Kibingo sa nachádza v regióne Kayanza na severe Burundi. Samotná stanica je vystavaná v nadmorskej výške 1893 metrov a zásobuje ju 1739 pestovateľov kávy z okolitých 18 kopcov. Kibingo dokáže spracovať 750 000 kg kávových čerešní denne. Navyše sa zúčastňuje mnohých projektov zameraných na oslovovanie a podporu farmárov vrátane projektu chovu hospodárskych zvierat. Mimoriadne dôležitá je aj starostlivosť o životné prostredie, preto je stanica vybavená zariadeniami na úpravu vody, solárnymi panelmi a batériami. Stanica má jazierka na čistenie odpadovej vody zo spracovania kávy a až po jej prečistení sa voda vráti späť do riek.

Zber prebieha od marca do júla, všetka káva sa zbiera ručne a zber vykonáva takmer výlučne rodina vlastniaca farmu. Napriek všadeprítomnému pestovaniu kávy produkujú drobní farmári relatívne malú úrodu. Priemerný farmár má približne iba 250 kávovníkov. Každý ker prináša v priemere 1,5 kg kávových čerešní, takže farmár ročne vypestuje približne 200 – 300 kilogramov čerešní. Navyše mnohí farmári vlastnia kávovníky staršie ako 50 rokov, ale ich nahradenie mladými rastlinami je veľmi náročné, nakoľko farmári majú len malé pozemky, takže by museli vyťať staré kávovníky, na ich miesto zasadiť nové a počkať 3 - 4 roky, kým začnú prinášať bohatú úrodu. Aby združenie Greenco Coffee povzbudila farmárov k obnove svojich výsadieb, nakupuje semená od Inštitútu agronomických vied v Burundi (ISABU), zakladá škôlky a predáva sadenice farmárom za veľmi výhodnú cenu. Farmári môžu tiež získať organické hnojivo vyrobené z kompostovanej kávovej dužiny.

Mokrá metóda (washed)
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov