China Yunnan

Väčšina kávy dopestovanej v Číne pochádza z provincie Yunnan, ktorá sa rozprestiera v západnej časti Číny. Yunnan je krásna časť sveta, ktorá ponúka veľa príležitostí dopestovať jedinečné kávy s robustnou a dynamickou chuťou. Káva z tejto oblasti najčastejšie putuje cez Pu’er, kde je koncentrovaná väčšina spracovateľských mlynov a kľúčových obchodníkov.

Väčšina ľudí sa s kávou Yunnan ešte nestretla, vďaka čomu je táto káva príležitosťou vyskúšať niečo celkom nové. Napriek tomu, že nie je Yunnan známy, má ideálne podmienky pre pestovanie vysokokvalitných káv. Prvý legálny vývoz tejto kávy sa uskutočnil v roku 2015. Stojí za ním veľa námahy a práce presvedčiť odberateľov, aby vôbec vyskúšali vzorky tejto kávy.

Všeobecne sa káva z provincie Yunnan vyznačuje veľkým telom. Najmä zemepisná šírka má za následok chladné večery vo vyšších nadmorských výškach, čo spôsobuje vysokú úroveň sladkosti. Celkový zážitok v šálke kávy Yunnan je teda robustný so sladkosťou, klasickou kyselinkou a vyváženým plným krémovým telom. Káva sa zbiera od mája do septembra.

Mokrá metóda (washed)
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Zloženie: 100 % arabika

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov