Nicaragua No.10

Združenie malých farmárov Aldea Global pôsobí v meste Jinotega. Ich produkcia má široké zameranie, okrem pestovania špeciálnych káv (speciality) sa venujú aj pestovaniu zeleniny. Ako najväčšie združenie v krajine poskytujú inovácie a technológie pre 20 000 poľnohospodárskych výrobcov a založili aj nadáciu na podporu udržateľnosti, environmentálneho a sociálneho rozvoja v komunitách, v ktorých žijú členovia tohto združenia. Káva sa zbiera od októbra do marca.

Približne 40 % ich celkovej produkcie kávy má certifikáciu Fairtrade od viac ako 4000 farmárov. Káva sa pestuje v tieni a v roku 2002 získala prvé miesto v Cup of Excellence.

Mokrá metóda (washed)
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Zloženie: 100 % arabika