Burundi Kibingo honey

Spracovateľská stanica Kibingo sa nachádza v regióne Kayanza na severe Burundi. Samotná stanica je vystavaná v nadmorskej výške 1893 metrov a zásobuje ju 1739 pestovateľov kávy z okolitých 18 kopcov. Kibingo dokáže spracovať 750 000 kg kávových čerešní denne. Navyše sa zúčastňuje mnohých projektov zameraných na oslovovanie a podporu farmárov vrátane projektu chovu hospodárskych zvierat. Mimoriadne dôležitá je aj starostlivosť o životné prostredie, preto je stanica vybavená zariadeniami na úpravu vody, solárnymi panelmi a batériami. Stanica má jazierka na čistenie odpadovej vody zo spracovania kávy a až po jej prečistení sa voda vráti späť do riek.

Zber prebieha od marca do júla, všetka káva sa zbiera ručne a zber vykonáva takmer výlučne rodina vlastniaca farmu. Napriek všadeprítomnému pestovaniu kávy produkujú drobní farmári relatívne malú úrodu. Priemerný farmár má približne iba 250 kávovníkov. Každý ker prináša v priemere 1,5 kg kávových čerešní, takže farmár ročne vypestuje približne 200 – 300 kilogramov čerešní. Navyše mnohí farmári vlastnia kávovníky staršie ako 50 rokov, ale ich nahradenie mladými rastlinami je veľmi náročné, nakoľko farmári majú len malé pozemky, takže by museli vyťať staré kávovníky, na ich miesto zasadiť nové a počkať 3 - 4 roky, kým začnú prinášať bohatú úrodu. Aby združenie Greenco Coffee povzbudila farmárov k obnove svojich výsadieb, nakupuje semená od Inštitútu agronomických vied v Burundi (ISABU), zakladá škôlky a predáva sadenice farmárom za veľmi výhodnú cenu. Farmári môžu tiež získať organické hnojivo vyrobené z kompostovanej kávovej dužiny.

Polomokrá metóda (honey)
Pri polomokrej alebo inak honey metóde sa z kávových čerešní strojom odstráni šupka a zrná sa spolu s časťou ovocnej dužiny sušia na slnku. Rovnako, ako pri suchej metóde, je dôležité počasie a vlhkosť vzduchu, aby sa zrná dostatočne vysušili a nezačali fermentovať. Populárne využitie honey metódy pochádza hlavne z Brazílie.
Honey metóda sa delí podľa množstva odstránenej dužiny na:
White honey: 80 - 90 % (alebo až 100 %), dĺžka sušenia pár dní
Yellow honey: 50 - 75 % , dĺžka sušenia pár dní
Red honey: 0 - 50 %, dĺžka sušenia 1 - 2 týždne
Black honey: minimum, dĺžka sušenia min. 2 týždne

Radi Vám kávu zadarmo pomelieme, stačí do poznámky uviesť úroveň mletia (od najjemnejšieho po najhrubšie: turecká, espresso, koťogo / moka kávovar, filtrovaná, French press).

Distribútor: ATC-JR,s.r.o., Vsetínska cesta 766, 020 01 Púchov