Cuba Serrano No.05

Serrano v porovnaní s karibskými kávami rastie relatívne nízko, v nadmorskej výške cca 1000 m. Táto káva má čistý chuťový profil a mokré spracovanie jej prináša bohatú a jemnú arómu s trochou medového nádychu. Vhodné klimatické podmienky a pôda poskytli ideálne prostredie pre intenzívny rozvoj pestovania kávy.

Obdobie zakvitnutia kávovníkov je v mesiacoch december – máj. Zber kávy následne prebieha v období júl – február.

Mokrá metóda (washed)
Z kávových zŕn sa po zbere odstráni šupka a časť dužiny. Zrná sú následne umiestnené do veľkých nádob s vodou pre potrebnú fermentáciu. Potom sa káva premyje, čím sa dužina úplne odstráni. Zrná sa nasypú do vodných kanálov s vodou, kde sa rozdelia na základe hustoty na kvalitnejšie (klesnú na dno) a menej kvalitné (plávajú na hladine). Nakoniec sa káva nechá vyschnúť na slnku alebo v sušičkách. Táto metóda je finančne náročná, nakoľko má vysoké nároky na zásobovanie pitnou vodou, ako i zabezpečenie strojov na odstraňovanie dužiny, nádob na fermentáciu, či vybudovanie vodných kanálov.

Začiatky pestovania kávy na Kube
Prvé kávové plantáže sa objavili na Kube v roku 1748. Väčší záujem o pestovanie kávy prejavili francúzski farmári začiatkom roku 1789, keď unikali z Haiti pred ozbrojenými povstalcami. V tomto období farmári získavali veľa vedomostných poznatkov v oblasti pestovania a spracovania kávy.

Zloženie: 100 % arabika