Colombia - Santa Mónica - Zeléné hrozno

Odroda
Castillo

Spracovanie
Honey, anaerobic 72h, grape & wine yeast co-fermentation, 1450–1500 m.n.m.

Chuťový profil
Zrelé hrozno, čučoriedky, mandarínka

Praženie:

Táto experimentálna káva pochádza z farmy Santa Mónica farmára Jaira Arcilu v
kolumbijskom regióne Armenia, Quindío. Na spracovanie sa zbierajú len najzrelšie
čerešne, ktoré sa prevážajú do spracovateľského centra La Pradera tak, aby si
zachovali čerstvosť. Počas spracovania sa do fermentačných nádob pridáva hrozno a
vínne kvasinky, ktoré čerešniam dodávajú výraznú, vínovú a ovocnú komplexnosť.
Výsledkom je bohatá, vrstvená chuť pripomínajúca zrelé hrozno a víno, ktorá si
vyslúžila hodnotenie 88,5 bodu.