BigBean zrnková káva bezkofeínová Mexico Mountain Water Organic 100% Arabica

Podrobný popis

8. najväčší svetový producent kávy na svete, s 3-percentným podielom na svetovom trhu s kávou. Zber kávy prebieha od novembra do marca. 90 % podiel dopestovanej kávy tvorí hlavne arabika. V krajine Máyov sa pestuje niekoľko druhov arabiky, na vývoze majú najväčší podiel Bourbon a Typica. Najkvalitnejšie kávy pochádzajú z vyšších nadmorských výšok. Medzi hlavné oblasti pestovania patria Oaxaca, Puebla, Veracruz  a Chiapas. Farmy vlastnia vo väčšine prípadov farmárske rodiny s veľkými plantážami. Farmári sa po páde organizácie INMECAFE začali združovať do malých korporácií farmárov a ich priateľov, družstiev, obchodujúcich s kávou. Vytvárajú vhodné prostredie pre trvalú udržateľnosť a zamestnanosť v daných regiónoch. Aj napriek snahám medzi hlavné problémy napredovania patrí byrokracia, nízko položené plantáže, málo financií vo forme štátnych dotácií a zlá infraštruktúra.

Pri spracovaní sa využíva hlavne mokré spracovanie a občas suché. Mexické odrodové arabiky sú typické svojimi sladkými, jemnými a vyváženými chuťami. Jednotlivé chuťové profily sú odlišné od regiónu dopestovania. Z oblasti Chiapas sú chute vyrovnané a nachádzame rôzne citrusy, kvety a čokoládový podtón. Z Veracurzu majú silnejšie telo s chuťou po čokoláde a dochuťou po karamely. Arabky z Oaxaca majú stredne silné telo s rôznymi chuťovým profilmi od čokolády, karamelu až po ovocie.

Naša odrodová bezkofeínová káva sa spracováva výhradne ekologický – bio mokrým spracovaním, tzv. mountain water process. Využíva sa číra voda z prameňa Pico de Orizaba, vyvierajúceho z  najvyššieho pohoria Mexika. Kávové čerešne sú naparené a vytvoria tzv. green coffee extract. Následne sa z nich  pomocou ekologických filtrov odstraňí až 99%  kofeínu. Proces nemá vplyv na chuťový profil kávy. BIO bezkofeínová má výrazné telo a arómu po pomarančových kvetoch, vanilke a kakau.  Strednú aciditu a nízku intenzitu. Praží sa metódou svetlého praženia na úroveň CITY+. Vhodná do kávovarov aj na prípravu filtrovaných káv.