Podrobný popis
Plná chuti.
Bez decaf stopy.
Káva pre najnáročnejších coffee geekov. Taká, ktorá nepotrebuje ospravedlnenie za to, že je decaf.
Finca El Paraíso posúva hranice bezkofeínovej kávy ďaleko za bežný štandard. Precízne spracovaný Castillo prináša intenzívnu chuť broskyňového ľadového čaju, sušenej marhule a krémovej sladkosti – v čistom filtri bez rušivej horkosti.
Nová éra začína práve tu.
„Nie je výnimočná na to, že je bezkofeínová. Je výnimočná. Bodka.“
Dlho sme od decafu očakávali menej. Menej vône, menej ovocnosti, menej komplexnosti. Táto káva mení pravidlá. V šálke je žiarivá, sladká a vrstvená – presne tak, ako očakávame od najlepších výberových káv.
Je vytvorená pre ľudí, ktorí riešia vodu, mlynček, extrakciu a každý detail prípravy. Pre tých, ktorí chcú večerný filter bez toho, aby sa vzdali výnimočného chuťového zážitku.
Prečo je tento decaf iný
Broskyňový čaj, marhuľa a krémová sladkosť vytvárajú profil, ktorý sa nestratí ani vedľa prémiových kofeínových lotov.
Kontrolovaná fermentácia s vybranou kultúrou kvasiniek, Thermal Shock a riadené sušenie formujú čistý a stabilný profil.
Svetlejšie praženie necháva vyniknúť ovocnosť, vysokú sladkosť a živú aciditu bez rušivej horkosti.
Finca El Paraíso
Finca El Paraíso v kolumbijskom regióne Cauca patrí medzi farmy, ktoré zmenili spôsob, akým výberový svet premýšľa o fermentácii kávy. Rodina Bermúdezovcov spája pestovanie s mikrobiológiou, kontrolou teploty, prácou s kvasinkami a vlastnými spracovateľskými technológiami.
Ich cieľom nie je vytvoriť náhodne divokú fermentáciu. Každý krok smeruje k presnosti, čistote a opakovateľnosti. Práve vďaka tomuto prístupu dokáže odroda Castillo ukázať chuťový profil, ktorý pôsobí intenzívne, no stále elegantne.
Tento lot pochádza zo zberu 2026 a nadmorskej výšky 1 960 metrov.
Spracovanie na hranici možností
Zbierajú sa zrelé čerešne s vysokým obsahom cukrov. Pred fermentáciou sa dôkladne vyčistia pomocou ozónu.
Celé čerešne fermentujú ponorené vo vode s kultúrou Saccharomyces cerevisiae bez prístupu kyslíka.
Po oddužinení sa ku káve pridáva kvasinkové kultivačné médium a recirkuluje sa fermentačný výluh.
Rýchla zmena teploty zastaví fermentáciu a pomáha stabilizovať vytvorený aromatický profil.
Odvlhčovacie zariadenie umožňuje sušiť kávu rovnomerne a obmedziť oxidáciu aj riziko prefermentovania.
Sugarcane EA dekofeinizácia
Kofeín sa zo zeleného zrna odstraňuje pomocou etylacetátu získaného z cukrovej trstiny. Do kávy sa nepridáva cukor ani sladidlá. Po extrakcii sa zrná opätovne naparia, vysušia a stabilizujú.
Chuť, ktorá odmieta hrať druhé husle
Broskyňový ľadový čaj. Marhuľa. Krémová sladkosť.
Prvý dúšok je svieži a šťavnatý ako vychladený broskyňový čaj. Nasleduje koncentrovaná sladkosť sušenej marhule a jemný krémový záver. Výrazná acidita dodáva šálke energiu, zatiaľ čo nulová vnímaná horkosť necháva ovocný profil dokonale čistý.
Stvorená na filter
Kávu pražíme svetlejšie na filter, aby zostala transparentná, šťavnatá a plná detailov. Je vhodná na ručné filtrované metódy aj batch brew. Presný recept doplníme po finálnom nastavení pražiaceho profilu.
História cien
Zobraziť ako tabuľku
| Veľkosť | Zachytené | Cena |
|---|---|---|
| 150 g | 2026-09-21 23:36 | 19.00 € |
| 500 g | 2026-09-21 23:36 | 60.00 € |
Varianty
| Veľkosť | Možnosť | Praženie | Cena | €/kg | Stav |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 g | Kolumbia New Era Decaf 150g Filter | filter | 19.00 € | 126.67 | skladom |
| 500 g | Kolumbia New Era Decaf 500g Filter | filter | 60.00 € | 120.00 | skladom |
Komentáre
Zatiaľ žiadne komentáre.